抗炎知识疫情期间,该如何注意饮食

民以食为天，自从疫情爆发以来，大多数国人的日常生活就变成了“吃躺”模式，每天宅在家里什么也做不了，时间一长，就越来越对付，每天也没有什么活动量，简单吃点，把肚子填饱就行，殊不知，“吃”也是一门学问，尤其是疫情期间，更需要注意和加强这方面的意识，那么，疫情期间，我们该怎么吃呢？

食材采购和储存要注意

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食材选择要注意荤素搭配、粗细搭配，蛋奶兼并，多吃新鲜水果蔬菜，均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力（营养搭配可参考中国居民平衡膳食宝塔）；

2

不囤积食物，易腐烂的果蔬应该现吃现买，为了减少外出，可适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等；

3

要到正规的菜市场、超市采购食材，同时要做好个人防护。不购买、不食用野生动物等“野味”，不自行宰杀活畜禽，不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品；

4

采购回来的食材，要按照适宜的保存条件贮存，不食用腐败变质和超过保质期的食物。

食材加工要注意

1

烹饪前后及烹饪过程中触碰其他物品后，均要用流动水、洗手液（肥皂）充分洗手；

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烹饪使用的刀具、容器、砧板等应该备用两套，生熟分开，避免交叉污染；

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做好的食物要尽快食用，如不能及时食用，熟食在室温下存放时间不要超过2个小时，超过2小时后再次食用时要彻底加热；

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肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热，疫情期间尽量不制作凉拌菜。

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