巴彦淖尔烟火气正在大街小巷的馆子里升

“巴彦淖尔的烟火气”系列报道（四）

巴彦淖尔“烟火气”

正在大街小巷的馆子里升腾

“四方食事，不过一碗人间烟火。”

巴彦淖尔人的一天，从一顿结结实实的“硬早点”开始，而蒙餐永远占据河套“硬早点”的C位。清晨七点多，临河区新华东街一家蒙餐馆里的顾客络绎不绝。“5号桌三个大包子、两碗羊肉粉汤！”“奶茶锅是楼上客人的！”“这会儿没有空桌，只能拼桌！”店员一边给聚集在吧台前的客人点餐，一边招呼刚进店的顾客就座。

“我家早点有十几种，饸烙面、大包子、羊杂碎卖得最火，奶茶锅点的人也很多。”店员介绍。在锅底放上黄油、炒米、大颗肉粒，炒出淡淡的香气，再加入一壶现熬奶茶，一口铜锅满载质朴和淳香被端上餐桌，再搭配奶皮子和茶食子，这一碗是下肚，浸润心脾、口齿留香。

“我就住在附近，隔两三天就来这吃早餐，最喜欢他家的羊肉粉汤，加上葱花和香菜，就上白焙子，吃完浑身冒汗，很舒服。”市民张女士带着6岁的儿子正在吃早餐，小家伙儿一人喝了大半碗汤，还吵着要吃厨房档口外蒸笼上冒着热气的大包子。

“这比我拳头还大的包子，我一次能吃俩！”在外地读大学的张超说，家乡的味道时常让他挂念，这次放暑假回家一定要把河套美味吃个够。

除了蒙餐，烧麦也是巴彦淖尔人早餐桌上一道独特的风味。一两、一壶、一叙，有聊、有品、有味，走进河套大街一家烧麦馆子里，瞬间被这悠闲舒缓的氛围感染。一人一两烧麦，搭配一壶铁锅熬制的砖茶，是每一桌客人的标配。

“每天8点到8点半是顾客最多的时候，忙时需要两个包烧麦的师傅齐上阵，才能勉强跟上顾客点单的速度。”话语间，只见师傅左手托皮、右手加陷，手指收缩捏放之间，一个个顶口开花的烧麦整齐地摆放在笼屉里。不一会儿功夫，一屉热气腾腾的烧麦便可揭锅，个个肉粒饱满，一口咬下鲜香多汁，唤醒人们一整天的活力。

“平时工作忙，很少能陪伴父母，今天特意带他们来吃烧麦。”市民赵先生说，一家人围坐在方桌前，享受一壶好茶，品味一屉烧麦，让他觉得幸福且满足。

巴彦淖尔的“烟火气”

就是如此朴实

巴彦淖尔人的快乐

也是如此简单

午餐时间里，一碗大碗羊肉是河套人对一上午的辛勤工作最好的慰藉。在临五路一家羊肉馆子里，随着炭火升温，羊肉的缕缕清香缓缓飘散，勾起人们的食欲，蔓延进人们的心间。也许美食的意义不仅仅是一场舌尖上的饕餮，它是人间市井里最温暖的一缕烟火，是收获温情和幸福的味道。外面的世界再嘈杂，走进这里永远只有那一大碗热气腾腾的羊肉和羊汤最能抚慰人心。

中午十二点半，北环路与胜利路十字路口的一家焖面馆里宾客如云，老板王先生和妻子开饭店二十多年，从最初的夫妻小店，发展到现在雇佣十多名店员的焖面馆，两人见证了巴彦淖尔餐饮行业的鼎盛时期，也遭遇过前所未有的寒冬，但他们的坚持从未被时间冲淡，也印证了巴彦淖尔人永不言弃的生活态度。老板娘说，刚刚经历了上一波疫情的“阵痛”，最近店里生意持续向好，人多的时候还得在店门口站一会儿等空位。

后厨里，蒸腾的热气中穿梭着一个个忙碌的身影，蔬菜和肉片在油锅里翻转，面条在案板上弹跳，碰撞出最具河套味道的“烟火气”。

“别看一碗焖面平平无奇，起初研究做法时，我反反复复尝试了很多次，但总感觉缺点什么，最后才发现，原来家的味道，才最让人忘不了。”焖面馆老板说道。

华灯初上、夜幕之下，月色点亮了城市的夜经济。巴彦淖尔街头流光溢彩、车水马龙，小酒馆、大排档里，三五好友相约，伴着夏末清凉的晚风，几分悠然，几分惬意，忘却了一天的疲惫。烟火气，是无论身处何地，总会认真对待每一份“人间值得”，从中寻回对生活的热忱。

巴彦淖尔日报社全媒体记者艾彦/文

闫巍/图

闫巍王哲/视频

编辑：乔鸿

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